加工食品には、消費者に届く前に自然の状態から変化したさまざまな製品が含まれます。これらの変化には、調理、冷凍、缶詰め、包装、または風味や保存のための原料の追加などが含まれます。加工食品には違いがあります。特に、高度に加工された食品と最小限の加工食品があります。
超加工食品と呼ばれることが多い高加工食品は、広範囲にわたる工業加工を受けます。これらには通常、砂糖、飽和脂肪、化学添加物が添加されています。超加工食品には、高果糖コーンシロップ、精製穀物、加工肉などの成分がよく含まれています。これらの製品は賞味期限が長いものの、栄養価に欠けることがよくあります。
高度に加工された食品を多く含む食事を摂取すると、さまざまな健康問題のリスクが高まります。その理由の1つは、飽和脂肪、精製穀物、糖分の添加が高いことが一因です。これとは対照的に、健康的な食事では、栄養素と健康的な脂肪を豊富に含む、最小限に加工された自然食品が重視されます。
Carepatronの「避けるべき加工食品リスト」PDFは、健康的な食事の選択の重要性について患者を教育しようとしている医療専門家にとって貴重なリソースです。このテンプレートには、一般的に消費されるもののうち、最小限に抑えるか、完全に避けるべき加工 食品が記載されています。
このテンプレートは、飽和脂肪、トランス脂肪、および添加糖を多く含む超加工食品を識別します。これらの食品を分類することで、医療専門家は患者さんが頻繁な摂取による潜在的な健康リスクを理解できるよう支援できます。
このテンプレートでは、肥満、心臓病、糖尿病など、高度に加工された食品の摂取に関連する健康上の問題を強調しています。この情報により、医療従事者はより健康的な選択をするよう患者を教育することができます。
さらに、このテンプレートでは、新鮮な果物や野菜、全粒穀物、赤身のタンパク質など、高度に加工された食品に代わるより健康的な代替品を提案しています。医療従事者は、実践的な推奨事項を提示することで、患者さんが積極的に食生活を変えられるようサポートすることができます。
NOVAシステムは、加工の範囲と目的に基づいて食品を分類するために使用される分類フレームワークです。ブラジルのサンパウロ大学の研究者が開発したこのシステムは、食品を未加工または最小加工食品、加工食品原料、加工食品、超加工食品の4つのグループに分類します (Monteiro et al., 2018)。
NOVAシステム内で特に懸念されるのは、かなりの工業加工が施された超加工食品です。これらの製品は通常、自然食品、 最低加工食品、未加工食品よりも寿命が長く、栄養価が低くなります。
加工食品を避けることは、最適な健康と幸福を維持するために重要です。包装されたスナック、砂糖入り飲料、シリアルなどの過度に加工された食品には、飽和脂肪、加工肉、添加糖分が多く含まれていることが多く、さまざまな健康上の懸念の原因となっています。発表された系統的レビューによると、超加工食品の摂取量が多いほど、肥満、太りすぎ、がん、うつ病、および全死因死亡のリスクが高くなることがわかりました（Monteiro et al。、2019）。
さらに、多くの加工食品には、精製穀物や人工添加物など、健康に有害な成分が含まれています。加工食品を食べる代わりに自然食品を選ぶことで、より健康的な朝食を選び、食事全体の摂取量を増やすことができます。食品ラベルを読み、全粒小麦粉と天然成分で作られた製品を選ぶことで、不健康な加工食品がもたらす有害な影響を回避し、長期的な健康状態の改善を促すことができます。
加工食品について議論するときは、すべての加工食品が本質的に不健康であるとは限らないことに注意することが重要です。ただし、特定の種類は健康に悪影響を及ぼす可能性があるため、一般的には制限するか、避けることが推奨されています。以下は一般的な加工食品で、適度に摂取するか、避けるように勧められることが多いものをリストアップしています。
処理レベルを区別することが重要です。たとえば、地元のベーカリーで焼きたてのパンは加工されますが、健康的な食事の一部にはなり得ます。重要なのは、可能な限り超加工食品を避け、より自然な食品に焦点を当てることです。
食事の変更についてアドバイスするときは、栄養表示と成分リストを読むことを強調することが重要です。全体的な健康状態を改善し、慢性疾患のリスクを減らすために、加工の少ない自然食品を豊富に含む食事を奨励してください。ただし、加工食品を完全に避けることが常に可能であるとは限らないことを認識することが重要です。目標は、クライアントが加工食品を食べることにしたときに、情報に基づいた選択を行い、消費量を制限することです。
加工食品には、調理、冷凍、保存料の添加など、自然の状態から何らかの形で変化した品目が含まれます。このカテゴリには、缶詰、パッケージスナック、コンビニエンスフードなど、幅広い製品が含まれます。
避けるべき加工食品5つには、砂糖の入ったシリアル、ホットドッグやデリミートなどの加工肉、チップスやクッキーなどのパッケージスナック、ソーダやエナジードリンクなどの甘い飲み物、ハンバーガーやフライドポテトなどのファーストフードが含まれます。
高度に加工された食品は広範囲にわたる工業加工を経ており、多くの場合、人工添加物、防腐剤、フレーバーエンハンサーが含まれています。例としては、冷凍ディナー、電子レンジで調理できる食事、特定のすぐに食べられるスナックなどがあります。
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