प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थ क्या माने जाते हैं?
प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थों में उत्पादों की एक विस्तृत श्रृंखला शामिल होती है, जो उपभोक्ता तक पहुंचने से पहले अपनी प्राकृतिक स्थिति से परिवर्तन से गुजरती हैं। इन बदलावों में खाना बनाना, फ्रीजिंग करना, कैनिंग करना, पैकेजिंग करना या स्वाद और संरक्षण के लिए सामग्री जोड़ना शामिल हो सकता है। जब प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थों की बात आती है, तो इसमें अंतर किए जाने चाहिए। विशेष रूप से, अत्यधिक प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थ होते हैं और न्यूनतम रूप से संसाधित होते हैं।
उच्च प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थ, जिन्हें अक्सर अल्ट्रा-प्रोसेस्ड खाद्य पदार्थ कहा जाता है, व्यापक औद्योगिक प्रसंस्करण से गुजरते हैं। इनमें आम तौर पर अतिरिक्त शक्कर, संतृप्त वसा और रासायनिक योजक होते हैं। उच्च फ्रुक्टोज कॉर्न सिरप, रिफाइंड अनाज और प्रोसेस्ड मीट जैसे तत्व आमतौर पर अल्ट्रा-प्रोसेस्ड फूड में पाए जाते हैं। हालांकि इन उत्पादों की शेल्फ लाइफ लंबी होती है, लेकिन इनमें अक्सर पोषण मूल्य की कमी होती है।
अत्यधिक प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थों में उच्च आहार का सेवन करने से विभिन्न स्वास्थ्य समस्याओं का खतरा बढ़ जाता है। यह आंशिक रूप से उनके संतृप्त वसा, परिष्कृत अनाज और अतिरिक्त शर्करा के उच्च स्तर के कारण होता है। इसके विपरीत, एक स्वस्थ आहार पोषक तत्वों और स्वस्थ वसा से भरपूर संपूर्ण, न्यूनतम प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थों पर जोर देता है।
