¿Qué son los alimentos ricos en hierro?
Antes de hablar de los alimentos ricos en hierro y de nuestra plantilla Lista de alimentos ricos en hierro, hablemos brevemente de lo que es el hierro.
El hierro es un mineral esencial que nuestro organismo necesita. Es necesario porque desempeña un papel vital en la producción de sangre, concretamente en la formación de hemoglobina. La hemoglobina es la proteína que contienen los glóbulos rojos. Su función principal es transportar oxígeno a los distintos tejidos del cuerpo. También contribuye a la formación de mioglobina, que es una proteína que transporta oxígeno a nuestros músculos. También contribuye a la producción de energía en el organismo.
Existen dos tipos de hierro: hemo y no hemo. El hierro hemo puede obtenerse consumiendo alimentos de origen animal. El hierro no hemo puede obtenerse consumiendo alimentos a base de verduras de hoja verde, cereales integrales, legumbres, frutos secos y semillas. A veces, el hierro no hemo puede encontrarse en productos de origen animal, sobre todo en los procedentes de herbívoros.
Las listas de alimentos ricos en hierro suelen contener lo siguiente
- Carnes rojas (por ejemplo, ternera, cerdo, venado)
- Aves de corral (por ejemplo, pollo, pavo, pato)
- Pescado (por ejemplo, atún, sardinas, salmón)
- Sustitutos de la carne (por ejemplo, tofu, tempeh)
- Verduras de hoja verde (p. ej., col rizada, espinacas, brócoli)
- Cereales integrales (por ejemplo, quinoa, avena, arroz integral)
- Legumbres (por ejemplo, lentejas, garbanzos, soja)
- Alubias (p. ej., alubias negras, alubias rojas, alubias blancas)
- Frutos secos (por ejemplo, almendras, anacardos, nueces de macadamia)
- Semillas (p. ej., semillas de lino, semillas de calabaza, semillas de sésamo)
- Frutas (por ejemplo, albaricoques secos, fresas, sandía)
- Cereales
