Gráfico de dieta de eliminación

Las tablas de dietas de eliminación suelen ser solicitadas por personas que experimentan síntomas como sensibilidades alimentarias, alergias o problemas digestivos. Profesionales de la salud como dietistas, nutricionistas, alergólogos y médicos generales también pueden recomendarlas a pacientes que presentan síntomas potencialmente relacionados con factores dietéticos. Además, las utilizan personas interesadas en identificar desencadenantes dietéticos específicos para mejorar su salud y bienestar general.

Las tablas de dietas de eliminación se utilizan sistemáticamente para identificar posibles sensibilidades, intolerancias o alergias alimentarias. Guían a los usuarios a través de la eliminación de los alérgenos potenciales de su dieta durante un periodo de tiempo y, a continuación, la reintroducción cuidadosa de estos alimentos mientras se vigila cualquier reacción. Las tablas ayudan a registrar y analizar la ingesta dietética, los síntomas experimentados y las reacciones a los alimentos reintroducidos, proporcionando así información valiosa sobre qué alimentos pueden estar causando efectos adversos para la salud.

La duración de una dieta de eliminación puede variar en función de las necesidades individuales y del protocolo específico que se siga, pero suele abarcar de varias semanas a unos meses. Normalmente, la fase de eliminación dura de 2 a 4 semanas, seguida de la fase de reintroducción, en la que los alimentos se vuelven a añadir gradualmente a la dieta de uno en uno, con unos días entre cada uno para vigilar los síntomas.

El tiempo total incluye también las fases de preparación y evaluación, lo que la convierte en un proceso exhaustivo.